Baclavale de casă – Rețeta unui cofetar turc

Ingrediente

  • 15 foi de plăcintă
  • 150 g migdale
  • 250 g miez de nucă
  • 125 g fistic nesărat și neprăjit
  • 200 g miere de salcâm
  • 150 g unt
  • 100 g zahăr pudră
  • 4 linguri de apă de flori de portocal

Cum se prepară?
Mărunțește la robot nucile, migdalele și fisticul și apoi adaugă zahărul pudră, 2 linguri de apă de flori de portocal și 100 g unt topit.
Taie 5 foi de plăcintă pe măsura vasului de copt și pune într-un prosop umezit, pentru a nu se usca. Ia foaie cu foaie și unge-o cu restul de 50 g unt topit. Pune foile în tavă pe măsura ce le ungi, întinde jumătate din cantitatea de fructe uscate cu unt, acoperă cu alte 5 foi unse cu unt și întinde restul de umplutură.
Acoperă cu cele 5 foi rămase și unse cu unt.
Decupează cu un cuțit viitoarele baclavale și dă tava la cuptor pentru 20 de minute.
Între timp, pune cele două linguri de apă de flori de portocal pe foc cu mierea și, când baclavaua s-a copt, toarnă siropul cald imediat după ce scoți tava din cuptor. Lasă cel puțin o zi înainte de a o servi presărată cu fistic.

Vezi și… Combinația perfectă între ciocolată și nuci

Ingrediente pentru blat

  • 4 albușuri
  • 125 g zahăr
  • 100 g miez de nucă măcinat
  • o lingură de făină
  • un praf de sare

Ingrediente pentru cremă

  • 4 gălbenușuri
  • 1 ou
  • 125 g zahăr
  • 25 g cacao
  • 125 g unt (82% grăsime)
  • o jumătate de fiolă de esență de vanilie
  • un praf de sare

Ingrediente pentru glazură

  • 100 g ciocolată cu lapte
  • 50 g unt
  • 3 linguri de frișcă lichidă

Ingredient pentru decor: miez de nucă prăjit
Cum se prepară blatul?
Mixează albușurile spumă cu un praf de sare. Adaugă zahărul și mixează până albușurile vor deveni ca o bezea tare și lucioasă. Amestecă nucile cu făina și încorporează-le în bezea amestecând ușor cu o spatulă. Tapetează o tavă cu hârtie de copt și întinde bezeaua.
Bagă tava la cuptorul preîncălzit la foc mediu pentru aproximativ 25 de minute, până bezeaua se va întări și va începe să se rumenească ușor pe margini.
Cum se prepară crema?
Amestecă cu un tel oul, gălbenușurile, zahărul, praful de sare și cacaua cernută. Fierbe amestecul pe baie de aburi amestecând mereu până când compoziția se îngroașă și devine ca o budincă. Înlătură de pe foc și adaugă untul moale și esența.
Cum se prepară glazura?
Topește ciocolata împreună cu frișca și untul pe baie de aburi și amestecă până când se omogenizează.
Cum se asamblează?
Taie blatul (răcit) în trei bucăți egale, pe verticală. Pe prima bucată de blat întinde jumătate din cantitatea de cremă (trebuie să fie caldă). Așază al doilea blat și întinde restul de cremă. Peste al treilea blat toarnă glazura de ciocolată. Decorează cu nuci prăjite și tocate grosier. Dă prăjitura la frigider și tai-o după ce se răcește.
Poftă bună!

Loading...